Sugartremens

Ayer descubrí una revista online que me gustaría compartir con todos vosotros,  Sugartremens, me ha encantado y he apuntado entre mi lista interminable de cosas a hacer algunas de las recetas que he encontrado en ella, me ha parecido monísima, de esas revistas que hojearías una y mil veces porque está llena de preciosas fotos, encanto y porque derrocha mimo en cada una de sus páginas!!!

Ya me contaréis!!!. Lo bueno es que es el número cuatro, osea que seguro acabaréis sucumbiendo como yo y trasnochando por verlas todas.

Prometo poner las fotos de mis próximos intentos de Cupcakes.

CUPCAKES DE LIMÓN CON FROSTING DE LIMÓN

Estos Cupcakes están de muerte, no puedo eligir entre los de limón y los de naranja, si os decidís a hacerlos ya me diréis cuál os ha gustado más!!!

Ingredientes:

115 grs de mantequilla
120 grs de azúcar
1 cucharadita de esencia de limón
La ralladura de dos limones
120 grs de harina
1 cucharadita de levadura
40 ml de leche
2 huevos L

Elaboración

Batimos la mantequilla en pomada, añadir el azúcar y continuar batiendo, agregar los huevos de uno en uno y seguir batiendo. Tamizamos la harina y la levadura y se lo añadimos a la mezcla anterior junto con la ralladura del limón, la leche y la esencia y seguimos batiendo.
Rellenamos las cápsulas 2/3 de su capacidad.
Horneamos a 180º unos 20 minutos.
Dejar que se enfríen antes de decorarlos!!

 Cómo véis he estado entretenida esta mañana de domingo!!

Black Bottom Cupcakes

Aviso: ¡¡Esta receta sólo es apta para los amantes del chocolate!!. Está adaptada del libro "Great American Favorite Brand Name Cookbook y es una delicia!!!

 La receta se compone de dos masas distintas que prepararemos en dos boles:

Es bastante fácil de elaborar y no requiere demasiado tiempo.

Cuando las hornéis veréis como la masa de chocolate rompe a la de queso. Ay Dios, estoy salivando sólo de pensarlo!!! jajajaja....... En Enero prometo empezar la dieta!!!!



Ingredientes para la crema de Queso:

225 grs de crema de queso
1/2 cup de azúcar
1 plátano pequeño
1 huevo
1 cucharadita de vainilla
225 grs de pepitas de chocolate


Ingredientes para la masa de chocolate:
1 y 1/2 cup de harina
1/3 cup de cacao en polvo (yo he usado Valor)
1 cup de azúcar
1 cucharadita de bicarbonato
1/2 cucharadita de sal
2 plátanos grandes triturados
1/3 cup de aceite
1 cucharadita de vainilla

Elaboración
Ahora procederemos a preparar las masas, por un lado hacermos la crema de queso batiendo el queso con el azúcar hasta que estén bien incorporados, a continuación añadiremos el plátano triturado y la vainilla y seguimos trabajando la masa hasta que esté bien mezclada momento en el que incorporaremos las pepitas de chocolate, mezclamos y reservamos este mezcla.

Ahora vamos a preparar la masa de chocolate para lo cual mezclamos la harina, el azúcar, el bicarbonato y la sal usando las varillas. Después añadimos el plátano, el aceite y la vainilla y mezclamos bien todo.


Ya tenemos nuestras dos masas!!! Vamos a preparar las cápsulas.

Muy fácil; Primero añadiremos la masa de chocolate y a continuación lo cubriremos con nuestra masa de queso. La masa de chocolate es bastante consistente, asi que, necesitaréis ayudaros de dos cucharas para rellenar las cápsulas o bien si tenéis una cuchara de helado podéis hacerlo de manera más cómoda (Nota mental: Necesito una cuchara de helado!!).

 Os quedará así, ya véis que la consistencia de la masa de queso es bastante líquida, podéis ayudaros de una jarra para rellenar las cápsulas.

Y directos al horno que estará precalentado a 180º sobre 15 o 20 minutos o hasta que estén, dependiendo del horno que tengáis y de si usáis o no el turbo.

Espero que os gusten!!!

El CLÁSICO RED VELVET CON FROSTING DE QUESO

 
Confieso que no soy una apasionada de esta receta, de todos los cupcakes que hay este está en el grupo de los "pisipisá", pero un como es un clásico me siento obligada a hacerle un hueco y, mi paladar no tiene la razón universal, así que os invito a probarlo y ya me diréis!!



  
Ingredientes (Para aproximadamente 8 cupcakes):
-125 grs de Harina
-150 grs de azúcar
-1 cucharada de cacao sin azúcar (tipo valor)
-1/2 cucharadita de sal (así potenciaremos el sabor dulce)
-1 Huevo L
-1 Cucharadita de soda (nuestro bicarbonato de toda la vida!)
-125 ml de aceite de girasol
-1/2 taza de buttermilk (aclaro más abajo cómo se hace porque seguro que encontraréis este ingrediente en más recetas, sobre todo en las américanas!)
-Colorante rojo (Ahí que darle color a nuestro Red Velvet!!)
-1/2 Cucharadita de vinagre blanco
-1 cucharadita de vainilla

Elaboración

1º Muy importante tener el horno precalentado a 180º, yo suelo encenderlo mientras voy preparando la masa.
2º En un bol mezclamos los ingredientes húmedos: aceite, huevo, buttermilk, colorante y el vinagre y en otro los ingredientes secos: Harina, azúcar, cacao, sal, soda y la vainilla.
3º Incorporar los ingredientes húmedos a los secos y batir hasta que esté integrado.
4º Veréis que la mezcla es bastante líquida en comparación con otras masas, no, no os ha salido mal, es así, así que yo la pongo en una jarra para poder rellenar las cápsulas más comodamente. No olvidéis colocar las cápsulas bien en una bandeja para cupcakes, bien en moldes de silicona, así evitaremos que nuestro cupcake pierda su forma!.
5º No los rellenéis más de la cuenta! Sólo 2/3 así nos quedarán perfectos para decorar.
6º Hornear durante unos 20 minutos o cuando estén listos.
7º Dejarlos enfríar antes de decorar


Hacemos el BUTTERMILK para ello nada tan sencillo como añadir a una taza de leche (unos 110 ml) una cucharada de vinagre y dejar reposar unos 10 minutos. Usar leche entera!!. Veréis como cambia de textura. Si la leche lleva abierta unos días este proceso se completará en menos tiempo.

FROSTING

Este frosting es muy rico y lo podéis combinar con infinidad de Cupcakes y Muffins, a mí particularmente me gusta más que el Buttercream.

Ingredientes
- 60 grs de mantequilla
-125 grs de queso de untar (Os recomiendo el de Mercadona)
-300 grs de azúcar glass

Preparación
Batir la mantequilla a punto pomada, tamizar el azúcar glass y añadirlo, batir hasta que esté todo incorporado. Agregar el queso y batir a velocidad fuerte. Ya tenemos muestro frosting listo para decorar!!!.


CONSEJO: El frosting es mejor enfriarlo un poco para que resulte más fácil decorar con él.

CUPCAKES DE NARANJA CON BUTTERCREAM DE NUTELLA

Prepararos a descubir un sabor delicioso que seguro os convencerá, además podéis cambiar la naranja por el limón y hacer dos variedades con la misma receta. Delantal, tiempo y mimo...........

Ingredientes (aproximadamente 8 cupcakes)

- 115 grs de mantequilla
- 120 grs de azúcar
- 1 cucharadita de vainilla
- La ralladura de dos naranjas
- 120 grs de harina
- 1 cucharadita de levadura
- 40 ml de leche
- 2 huevos L

Preparación:

Precalentamos el horno aproximadamente a 180 ºC.

Mientras batimos la mantequilla en pomada y le añadimos el azúcar, cuando esté añadida agregamos los huevos a la mezcla, de uno en uno.

Tamizamos la harina y la levadura.

Añadimos a la mezcla anterior la harina, la levadura, la ralladura y la leche.
Batir todo.

Rellenar las cápsulas 2/3.
Hornear los cupcakes sobre 20 minutos.
Sacar del horno y dejar que enfríen en una rejilla antes de decorarlos.

Ingredientes para el Buttercream de nutella:

100 grs de Nutella
270 grs de mantequilla en pomada
270 grs de azúcar glass
2 cucharaditas de leche

Batimos la mantequilla en punto de pomada. Una vez lista añadimos el azúcar que previamente habremos tamizado. Batir hasta que esté todo incorporado. Derretir la nutella al baño maría, dejarla enfriar e incorporar junto con la leche. Batir a alta velocidad hasta que esté cremoso.
Rellenar la manga pastelera y a decorar!!!

MUFFINS CON PEPITAS DE CHOCOLATE, BUTTERCREAM DE NUTELLA Y AMOR, MUCHO AMOR

¡¡¡Hoy estreno Blog!!! . Y puedo decir orgullosa que es un bonito regalo de unos amigos a los que quiero mucho, así que mi primera entrada va dedicada a ellos, para que este blog sea testigo de mí aprendizaje, de mis sueños e ilusiones y un medio para compartir aquello que me emociona y me gusta con todos a los que en algún momento les apetezca visitar este rincón.

 MUFFINS CON PEPITAS DE CHOCOLATE

Esta receta en la estrella de mi casa! he de confesar de que, últimamente me he vuelto un poco loca y me da por decorar todo lo que sale de mi horno y aunque estos muffins se pueden decorar, están igual de deliciosos sin el buttercream.

INGREDIENTES:

2 Huevos
200 grs de azúcar
1 vaso de leche
1/2 vaso de aceite
1/2 sobre de levadura
400 grs de harina
200 grs de pepitas de chocolate o chocolate negro troceado
Almendras picadas al gusto
Un poquito de canela 




ELABORACIÓN:

En un bol mezclamos los huevos, con el azúcar, la leche, el aceite y la canela, cuando está todo bien mezclado añadimos los ingredientes secos ( la harina y la levadura) y lo mezclamos con una cuchara de madera, pero con darle unas cuantas vueltas es más que suficiente, no trabajéis demasiado la masa para que no se ponga dura, después se añaden la pepitas de chocolate (las que yo uso son del mercadona) y las almendras picadas, mezclar y llenar las cápsulas 2/3  y...... al horno precalentado a 180º durante 20 minutos sino utilizáis ventilador, sino mucho menos!!!.

Podéis variar el chocolate por pasas o suprimir las almendras, de hecho yo empecé sin ellas pero es que le quedan tan bien!!!

CONSEJOS
Si no las váis a decorar, antes de hornearlas echarle una pizca de azúcar encima para que el muffin rompa por ahí.
Yo uso aceite de oliva, están muchísimo más ricas que con aceite de girasol, también uso harina integral, generalmente compro la de Mercadona.


BUTTERCREAM DE NUTELLA

Ingredientes:
100 grs de nutella
270 grs de mantequilla en pomada
270 grs de azúcar glass
2 cucharaditas (de las de café) de leche

1. Batimos la mantequilla en punto pomada.
2. Tamizar el azúcar glass e incorporarlo.
3. Derretir la nutella al baño maría y la incorporamos junto con la leche.
4. Batir a velocidad hasta que esté cremoso.
5. Rellenar la manga pastelera y decorar a gusto!