Ingredientes (para 12 cupcakes aproximadamente):
250 grs de harina
185 grs de Azúcar moreno
150 ml Buttermilk*
1 cucharadita de Levadura
125 grs Mantequilla en pomada
1 cucharadita de esencia de vainilla
2 huevos M
Una pizca de sal para potenciar el sabor dulce
*El Buttermilk se hace añadiendo a una taza de leche entera (110 ml) una cucharada de vinagre y se deja reposar aproximadamente 10 minutos.
Encendemos el horno para que se vaya calentando y mientras batimos la mantequilla en pomada con las varillas al que añadiremos el azúcar y la vainilla. Cuando está todo bien mezclado añadimos los huevos uno a uno y el buttermilk y por último siempre los ingredientes secos previamente tamizados, esto es, la harina, la levadura y la sal.
Yo procuro mezclar lo imprescindible, pues aquí radica el secreto para comer unos cupcakes jugosos y tiernos.
Ponemos en las cápsulas y ya están listos para ser horneados. Yo los he horneado unos 10 minutos a 180 ºC con el ventilador por arriba y por abajo, pero eso dependerá del horno de cada uno.
Una vez horneados los dejamos enfriar y aprovechamos para preparar el caramelo y el Buttercream.
¿Cómo hacer un delicioso caramelo?
- Os voy a contar cómo se hace el caramelo en mi casa de siempre, con leche condensada, mi bisabuela aprovechaba cuando hacía potaje para meter un tarro de leche condensada a cocer con los garbanzos, era la nocilla de los pobres. No tiene más ciencia. Como véis es facilísimo.
Con 30 minutos es más que suficiente y, cuanto más tiempo dejemos el tarro de leche condensada cociendo, más oscuro saldrá nuestro toffe.
Tiene la ventaja de conservarse mucho tiempo con lo que se puede utilizarse para aliñar ensaladas, preparar tostadas, decorar nuestros postres además de para los cupcakes que vamos a preparar.
Pero, si os pasa como a mí, no tenéis leche condensada ,es festivo y sois tercas como una mula, de esas tercas que cuando decide que tiene que hacer una cosa, tiene que hacerlo ya mismo y en este momento.
Pues he estado buscando recetas en la red para prepararlo y he encontrado un blog precioso que he encontrado buscando recetas para prepararlo, se llama More Than Chic, y merece la pena que lo visitéis.Así que os dejo aquí también otra manera de preparar el caramelo por si, como yo, necesitáis salir del apuro.
Así que siguiendo sus indicaciones lo he hecho poniendo a fundir 100 grs de azúcar moreno en un cazo, cuando está fundido he añadido 250 ml de nata líquida que previamente he calentado en el microondas para evitar que salte al añadirla al azúcar. Se cuece unos minutos para que se reduzca y se deja enfriar.
Una vez listo empieza lo más divertido, al menos para mí, con un sacacorazones de verduras, vaciamos un poco los cupcakes y los llenamos con ese toffe que hemos preparado y que sabe a gloria, los tapamos con el pedacito que hemos retirado y ya están listos para decorarlos con el buttercream.
El Buttercream lo he hecho con las medidas del buttercream de nutella pero sustituyendo esta por una parte del toffe que hemos hecho.
Lo he teñido de color rosa porque me parece más comestible que mi color preferido, el verde.
Y
los he decorado con una boquilla 1M de Wilton, la verdad que para que
el buttercream estuviese en su punto tenía que haberlo dejado un ratito
en la nevera, porque así el dibujo con la boquilla queda mucho mejor,
pero, alegaré en mi defensa, que los estaba preparando para desayunar y
no quería perder más tiempo y, estoy en nivel novata, así que me puedo
perdonar estas cosillas.
Espero que os animéis a probar la receta y a contarme el resultado!!.
Feliz año nuevo!!
