Black Bottom Cupcakes

Aviso: ¡¡Esta receta sólo es apta para los amantes del chocolate!!. Está adaptada del libro "Great American Favorite Brand Name Cookbook y es una delicia!!!

 La receta se compone de dos masas distintas que prepararemos en dos boles:

Es bastante fácil de elaborar y no requiere demasiado tiempo.

Cuando las hornéis veréis como la masa de chocolate rompe a la de queso. Ay Dios, estoy salivando sólo de pensarlo!!! jajajaja....... En Enero prometo empezar la dieta!!!!



Ingredientes para la crema de Queso:

225 grs de crema de queso
1/2 cup de azúcar
1 plátano pequeño
1 huevo
1 cucharadita de vainilla
225 grs de pepitas de chocolate


Ingredientes para la masa de chocolate:
1 y 1/2 cup de harina
1/3 cup de cacao en polvo (yo he usado Valor)
1 cup de azúcar
1 cucharadita de bicarbonato
1/2 cucharadita de sal
2 plátanos grandes triturados
1/3 cup de aceite
1 cucharadita de vainilla

Elaboración
Ahora procederemos a preparar las masas, por un lado hacermos la crema de queso batiendo el queso con el azúcar hasta que estén bien incorporados, a continuación añadiremos el plátano triturado y la vainilla y seguimos trabajando la masa hasta que esté bien mezclada momento en el que incorporaremos las pepitas de chocolate, mezclamos y reservamos este mezcla.

Ahora vamos a preparar la masa de chocolate para lo cual mezclamos la harina, el azúcar, el bicarbonato y la sal usando las varillas. Después añadimos el plátano, el aceite y la vainilla y mezclamos bien todo.


Ya tenemos nuestras dos masas!!! Vamos a preparar las cápsulas.

Muy fácil; Primero añadiremos la masa de chocolate y a continuación lo cubriremos con nuestra masa de queso. La masa de chocolate es bastante consistente, asi que, necesitaréis ayudaros de dos cucharas para rellenar las cápsulas o bien si tenéis una cuchara de helado podéis hacerlo de manera más cómoda (Nota mental: Necesito una cuchara de helado!!).

 Os quedará así, ya véis que la consistencia de la masa de queso es bastante líquida, podéis ayudaros de una jarra para rellenar las cápsulas.

Y directos al horno que estará precalentado a 180º sobre 15 o 20 minutos o hasta que estén, dependiendo del horno que tengáis y de si usáis o no el turbo.

Espero que os gusten!!!

El CLÁSICO RED VELVET CON FROSTING DE QUESO

 
Confieso que no soy una apasionada de esta receta, de todos los cupcakes que hay este está en el grupo de los "pisipisá", pero un como es un clásico me siento obligada a hacerle un hueco y, mi paladar no tiene la razón universal, así que os invito a probarlo y ya me diréis!!



  
Ingredientes (Para aproximadamente 8 cupcakes):
-125 grs de Harina
-150 grs de azúcar
-1 cucharada de cacao sin azúcar (tipo valor)
-1/2 cucharadita de sal (así potenciaremos el sabor dulce)
-1 Huevo L
-1 Cucharadita de soda (nuestro bicarbonato de toda la vida!)
-125 ml de aceite de girasol
-1/2 taza de buttermilk (aclaro más abajo cómo se hace porque seguro que encontraréis este ingrediente en más recetas, sobre todo en las américanas!)
-Colorante rojo (Ahí que darle color a nuestro Red Velvet!!)
-1/2 Cucharadita de vinagre blanco
-1 cucharadita de vainilla

Elaboración

1º Muy importante tener el horno precalentado a 180º, yo suelo encenderlo mientras voy preparando la masa.
2º En un bol mezclamos los ingredientes húmedos: aceite, huevo, buttermilk, colorante y el vinagre y en otro los ingredientes secos: Harina, azúcar, cacao, sal, soda y la vainilla.
3º Incorporar los ingredientes húmedos a los secos y batir hasta que esté integrado.
4º Veréis que la mezcla es bastante líquida en comparación con otras masas, no, no os ha salido mal, es así, así que yo la pongo en una jarra para poder rellenar las cápsulas más comodamente. No olvidéis colocar las cápsulas bien en una bandeja para cupcakes, bien en moldes de silicona, así evitaremos que nuestro cupcake pierda su forma!.
5º No los rellenéis más de la cuenta! Sólo 2/3 así nos quedarán perfectos para decorar.
6º Hornear durante unos 20 minutos o cuando estén listos.
7º Dejarlos enfríar antes de decorar


Hacemos el BUTTERMILK para ello nada tan sencillo como añadir a una taza de leche (unos 110 ml) una cucharada de vinagre y dejar reposar unos 10 minutos. Usar leche entera!!. Veréis como cambia de textura. Si la leche lleva abierta unos días este proceso se completará en menos tiempo.

FROSTING

Este frosting es muy rico y lo podéis combinar con infinidad de Cupcakes y Muffins, a mí particularmente me gusta más que el Buttercream.

Ingredientes
- 60 grs de mantequilla
-125 grs de queso de untar (Os recomiendo el de Mercadona)
-300 grs de azúcar glass

Preparación
Batir la mantequilla a punto pomada, tamizar el azúcar glass y añadirlo, batir hasta que esté todo incorporado. Agregar el queso y batir a velocidad fuerte. Ya tenemos muestro frosting listo para decorar!!!.


CONSEJO: El frosting es mejor enfriarlo un poco para que resulte más fácil decorar con él.